Hà Nội: Đa dạng thị trường các loại bánh Trung thu

Dạo quanh các con phố lớn trong thành phố, nhiều người không khỏi choáng ngợp bởi đa dạng các sạp bánh đến từ nhiều thương hiệu khác nhau. Bên cạnh những thương hiệu truyền thống như Kinh Đô, Hữu Nghị, Bảo Ngọc, Hải Hà, Thu Hương… còn có sự góp mặt của các thương hiệu nước ngoài đến từ Hong Kong, Malaysia…

Nếu như vài năm trước, bánh Trung thu chỉ có hai lựa chọn là bánh dẻo và bánh nướng với vài loại nhân cơ bản như đậu xanh, thập cẩm, sữa dừa thì những năm gần đây thị trường đã xuất hiện thêm nhiều loại bánh mới với sự kết hợp độc đáo từ hoa quả như bánh dưa lưới, bánh phúc bồn tử, bánh trà xanh, bánh tinh than tre… Các loại nhân cũng được bổ sung thêm cả chục loại như đậu đỏ, mè đen, sữa trứng, gà quay, trứng chảy, cà phê, bạc hà…

Bánh Trung thu được bày bán trong các siêu thị.

Đặc biệt, nắm bắt tâm lý của nhiều khách hàng là thích bánh Trung thu nhưng sợ béo nên nhiều nhãn hàng đã nghiên cứu và đưa ra dòng sản phẩm mới hướng tới tiêu chí “eat clean” sử dụng loại đường ăn kiêng đặc biệt, giảm thiểu tối đa hàm lượng chất béo. Một sản phẩm khác cũng rất được săn đón là bánh Trung thu tỏi đen với những công dụng như bảo vệ tim mạch, ổn định huyết áp, ngăn ngừa xơ cứng động mạch rất thích hợp làm quà tặng cho những người cao tuổi.

Mặc dù được bổ sung về nguyên liệu nhưng trọng lượng bánh lại giảm, so với những chiếc bánh truyền thống trọng lượng của những mẫu bánh mới chỉ còn bằng một nửa, từ khoảng 60g đến 120g mỗi chiếc.

Bánh Trung thu giờ đây không chỉ chiếc bánh đoàn viên mà còn là món quà bày tỏ yêu thương, vì vậy, mẫu mã của mỗi chiếc bánh cũng được thiết kế tỉ mỉ, cầu kỳ, gửi gắm nhiều thông điệp. Bên cạnh những chiếc hộp thiết kế bằng giấy bóng, giấy bìa cứng in hình 3D, năm nay còn có những sản phẩm được xếp trong hộp gỗ, hộp sơn mài, đi kèm là những tấm thiệp chúc mừng thể hiện sự chu đáo của nhà sản xuất. Ngoài ra, dù là bánh bán lẻ hay bánh đóng theo hộp cũng đều được đóng gói tỉ mỉ, có gói chống ẩm đi cùng, ghi rõ thông tin sản phẩm và ngày sản xuất...

Thị trường bánh Trung thu có sự góp mặt của nhiều thương hiệu trong và ngoài nước.

Chị Hà, nhân viên một thương hiệu bánh trên đường Phan Đình Phùng cho biết, bánh Trung thu là món quà ý nghĩa để làm quà tặng người thân, tặng đồng nghiệp hoặc đối tác vì vậy bên cạnh chất lượng sản phẩm chúng tôi cũng rất chú ý đến yếu tố thẩm mĩ. Ví dụ như hộp bánh mang mang tông màu cam, xám và họa tiết là bức tranh thiên nhiên thể hiện tinh thần nhiệt huyết, hứng khởi. Hay hộp bánh lấy tông màu xanh đậm làm chủ đạo, nổi bật là vầng trăng tròn vành vạnh cùng làn sóng dập dềnh thể hiện sự trang nhã và gợi nhớ về những giá trị truyền thống…

Mặc dù xuất hiện nhiều dòng bánh mới bắt mắt và độc đáo nhưng những chiếc bánh truyền thống vẫn chiếm được cảm tình của đông đảo người tiêu dùng. Hương vị truyền thống không chỉ mang lại cho người thưởng thức cảm giác gần gũi mà giá thành của dòng bánh này còn rẻ hơn nhiều so với dòng bánh cao cấp. Đó cũng là lý do giải thích cho việc tại sao giữa hàng nghìn lựa chọn thì nhiều người dân Thủ đô vẫn chấp nhận đứng xếp hàng hàng giờ để thưởng thức một chiếc bánh Trung thu truyền thống.

Nhiều người dân Thủ đô đứng xếp hàng để chờ mua bánh Trung thu truyền thống.

Chị Thu Trang (Cầu Giấy, Hà Nội) chia sẻ: “Bản thân mình không quá kén chọn giữa các dòng bánh vì mỗi thương hiệu đều có cái ngon riêng nhưng thế hệ ông bà nhà mình vẫn thích bánh truyền thống hơn vì nó vẫn giữ được hương vị rất đặc trưng của Hà Nội xưa. Mùi vị của bánh truyền thống khác hẳn với bánh nhập ngoại và bánh ở các tỉnh khác, vỏ bánh mỏng, nhân đầy đặn, bánh nướng thường có độ giòn và cứng nhất định, bánh làm tới đâu bán tới đó nên vẫn giữ được mùi thơm của lá chanh và ngũ vị hương”.

Ngoài ra, những năm gần đây nhiều người còn có sở thích tự mua nguyên liệu về làm bánh. Theo tìm hiểu, nguyên liệu làm bánh Trung thu nhìn chung khá đơn giản, dễ tìm, gồm có bột mì, bột bánh dẻo, nước tro tàu, mạch nha, hương liệu và các loại nhân tùy sở thích của mỗi người. Những chiếc bánh Trung thu “handmade” tuy đơn giản về mặt hình thức nhưng lại có giá trị tinh thần to lớn vì gửi gắm những tình cảm của người làm ra chúng.

LƯU PHƯƠNG ANH