QĐND Online – Chẳng biết từ bao giờ, tiếng ve báo hiệu hè sang cũng là lúc nhắc người Hà Nội chuẩn bị đón một mùa sấu mới. Hình ảnh cây sấu, hoa sấu, quả sấu đã quá quen thuộc với người Hà Nội, trở thành biểu trưng cho mùa hè Thủ đô và là nỗi nhớ da diết với những ai đi xa Hà Nội. Mùa hè, đi dưới bóng sấu trên đường Trần Phú, Phan Đình Phùng… làm chúng ta không khỏi bâng khuâng, xao xuyến.

Với vị chua mát, sấu được người Hà Nội ưu ái, chế biến rất nhiều món ăn như sấu dầm canh rau muống, vịt om sấu, sấu nấu canh cá… Những món ăn thân thuộc của người Hà Thành thêm chút vị chua chua của sấu tạo nên hương vị đặc trưng mà không vùng miền nào có được. Sấu làm bát canh rau muống thêm vị thanh mát, làm món vịt om bớt béo ngậy...

Hình ảnh cây sấu đã quá quen thuộc với người Hà Nội, trở thành biểu trưng cho mùa hè thủ đô và là nỗi nhớ da diết với những ai đi xa Hà Nội.

Sấu là loại quả không thể thiếu để chế biến một số món ăn.

Ô mai sấu-đặc sản riêng của Hà Nội.

Ngoài dùng trong chế biến món ăn, sấu còn là thức uống giải khát được người Hà Nội ưa thích. Một lọ sấu ngâm luôn được các bà, các mẹ chuẩn bị sẵn sàng khi mùa sấu đến. Cốc nước sấu cho bạn cảm nhận vị chua mát của sấu với vị ngọt của đường và hương thơm của gừng.

Tuy nhiên, sẽ thật thiếu sót nếu không nhắc đến cái vị chua chua, ngọt ngọt đặc trưng của món ô mai sấu Hà Nội. Ô mai sấu là thứ quà mà người Hà Nội lựa chọn để gửi tặng những người bạn phương xa, để người con Hà Nội xa xứ cảm nhận hương vị quê hương dù đang ở bất cứ nơi đâu. Chỉ riêng từ quả sấu, người Hà Nội đã làm ra hàng chục loại ô mai như: Sấu muối, sấu cam thảo, sấu xào gừng, sấu bao tử…. Giữa vô vàn loại ô mai đủ mùi vị phong phú thì ô mai sấu gừng với vị ngọt chua nhẹ của sấu cùng với cái cay nóng hấp dẫn của gừng là món được nhiều người ưa thích trong mùa đông giá lạnh.

Các món ăn từ sấu của người Hà Nội vô cùng đa dạng, phong phú. Nhưng món canh sấu là món ăn mãi không chán. Mùa sấu chưa dứt, nhưng các bà, các mẹ đã phải mua trước vài cân cất trong tủ đá, để khi hết mùa sấu vẫn có thể thưởng thức được cái vị chua chua đặc trưng của sấu mà không thứ quả chua nào có thể thay thế được. Thế nên, có mấy ai đi xa Hà Nội mà khi thấy sấu lại không khỏi bồi hồi xúc động, cứ thế, kỷ niệm với Thủ đô thân yêu lại ùa về trong họ...

Bài, ảnh: ĐẶNG LOAN – TƯỜNG VY